Салат столичный рецепты

Салат Столичный — классический рецепт с фото, как приготовить оригинально Столичный салат

Этот классический салат смело можно назвать русской интерпретацией известного всем «Оливье». В советские времена он был истинной гордостью любой хозяйки, которая с радостью угощала им гостей на самых разных праздниках. Даже сейчас, когда существует огромное количество самых разнообразных экзотических рецептов салатов смело можно сказать, что стол будет попросту не полон, если на нем не стоит салат Столичный.

На самом деле это блюдо претерпевало многочисленные изменения, поэтому существует довольно много разнообразных вариантов приготовления столичного салата.

В Столичный салат добавляли деликатесные продукты, такие как отварной язык, мясо рябчиков и очищенные брюшки вареных пресноводных раков, которые принято называть раковыми шейками. Заправлялся салат сложной заправкой с добавлением томатного соуса.

Когда многие продукты исчезли с прилавков рынков и магазинов, рецепт салата был адаптирован под те ингредиенты, которые были более доступны всему населению.

Классический салат «Столичный» с фото

Классический рецепт салата идеально подходит для тех, кто считает вареную колбасу продуктов скоропортящимся и не совсем полезным. Приготовить салат можно и для новогоднего стола, как альтернативу привычному Оливье.

классический столичный салат

Ингредиенты

  • отварное куриное мясо без костей: 0,5 кг;
  • соленые огурцы: 100 г;
  • сваренные яйца: 4-5 шт;
  • свежие огурцы: 100 г;
  • горошек: 100 г;
  • вареная морковь: 80 г;
  • сваренные клубни картофеля: 300 г;
  • майонез: 150 г;
  • перец молотый: по вкусу

Инструкция приготовления

Отварное куриное мясо снять с косточек и нарезать его на мелкие квадратные кусочки.

курицу нарезать кусочками

Огурцы, свежий и соленый, так же нарезать кубиками.

огурцы кубиками

Мелко порубить ножом яйца.

яйца кубиками

Аккуратными кубиками нарезать морковь.

морковь кубиками

Порезать на кубики картофель.

картофель кубиками

Все нарезанные продукты сложить в просторную миску. Добавить горошек и майонез.

соединить ингредиенты

Хорошо перемешать ингредиенты салата из свежих и соленых огурчиков и куриного мяса.

Солить его не нужно, так как соль уже есть в консервированном горошке, соленых огурцах и майонезе.

А перец можно добавить по вкусу и желанию.

Салат заправить майонезом

Переложить салат в салатник и оформить его по своему желанию.

Салат с вареной говядиной

  • картофель – 300 г;
  • говядина постная – 400 г;
  • лук – 50 г;
  • яйцо – 3 шт.;
  • помидор – 200 г;
  • горошек консервированный – 400 г;
  • морковка – 150 г;
  • зеленый лук – 20 г;
  • майонез – 250 г;
  • соль, молотый перец.
  1. Говядина отваривается в подсоленной воде, а потом нарезается кубиками.
  2. Картофель и морковка отвариваются в кожице, после их следует охладить и очистить.
  3. Нарезаются овощи кубиками.
  4. Отваренные яйца, помидоры и лук шинкуются.
  5. Стебли свежего лука нарезаются при помощи ножниц.
  6. Выложите салат слоями.
  7. Первым идет говядина, которая смазывается майонезом очень обильно.
  8. Затем идут лук репчатый, картофель, морковка, яйца, свежий лук, красные помидоры и консервированный горошек.
  9. Каждый из слоев также тщательно промазывается довольно жирным майонезом.
  10. Сверху Столичный можно украсить различной нарезанной зеленью или половинками маслин.

Салат Столичный с говядиной

Как приготовить Столичный со свежими огурцами

  • огурец – 1 шт.;
  • морковь – 100 г;
  • картофель – 250 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • укроп и петрушка – 1 пучок;
  • сметана 10 % — 100 г;
  • филе куриное – 150 г;
  • соль.
  1. Сначала промойте хорошенько укроп и петрушку под проточной водой.
  2. Высушите ее бумажным полотенцем и нарубите мелко ножиком.
  3. Овощи надо хорошо вымыть и сварить в «кожуре».
  4. Уже приготовленную остуженную морковь надо нарезать аккуратные кубики.
  5. Картофель нарезается точно так же как и морковь.
  6. Пока готовятся овощи отварите яйца.
  7. Сваренные вкрутую яйца чистятся и мелко нарезаются.
  8. Куриное филе быстро отваривается и нарезается на кусочки.
  9. Свежий огурец моется, а потом с него срезаются оба края.
  10. Проверьте, чтобы огурец не горчил, в крайнем случае, снимите с него кожицу.
  11. Его следует нарезать также кубиками.
  12. В самом конце салат следует смешать в миске и добавить зеленый горошек.
  13. Попробуйте салат и при необходимости поперчите все или посолите.
  14. В качестве заправки выступит сметана.
  15. После ее добавления все хорошо перемешайте.
  16. Выкладывать его на праздничную тарелку можно при помощи кулинарного кольца.

салат столичный со свежими огурцами

Салат с колбасой

  • вареная колбаса – 150 г;
  • лук крымский – 1 шт.;
  • картофель – 180 г;
  • огурцы соленые – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • горошек – 200 г;
  • морковь – 70 г;
  • перец желтый – 50 г;
  • майонез – 150 г;
  • соль, перец.
  1. Первым делом стоит отварить овощи, которые отвариваются и режутся кубиками.
  2. Колбаса нарезается на одинаковые кусочки, такую же нарезку следует использовать и на соленых огурцах, отваренных яйцах, крымском луки и перце.
  3. Компоненты нужно переместить в одну чашу, а потом высыпать горошек.
  4. Все заправляется жирным майонезом.
  5. При желании можно воспользоваться и сметаной, но тогда необходимо будет хорошо просолить и проперчить салат, иначе он будет излишне пресным.
  6. Готовый салат Столичный выкладывается в салатник, а затем украшается свежей нарезанной зеленью.

Салат столичный с колбасой

Салат «Столичный» с мясом

  • соленый огурец – 2 шт.;
  • свинина – 150 г;
  • картофель – 100 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • зеленый горошек в банке – 70 г;
  • петрушка и укроп – небольшой пучок;
  • соль, перец.
  1. Свинина очищается от всего жира и отваривается в подсоленной воде.
  2. Остудить мясо и нарезать на довольно мелкие кубики.
  3. Отваренный картофель нарезается на кусочки.
  4. Огурец шинкуется тонкими ломтиками.
  5. Яйца отвариваются «вкрутую», а потом мелко рубятся.
  6. После того как все ингредиенты будут подготовлены, их следует соединить между собой и добавить к ним горошек.
  7. Все заправляется майонезом и перемешивается.
  8. Сверху салат необходимо посыпать зеленью.

столичный с мясом

Секреты приготовления

Основным слабым местом в приготовлении этого салата являются овощи. Их необходимо всегда готовить в кожуре в предварительно подсоленной воде до состояния готовности. Перед нарезкой овощей на одинаковые кубики их обязательно нужно остудить. Но при этом не стоит давать им застаиваться, иначе они быстро потемнеют и обветрятся. Чтобы получить красивые кубики, можно воспользоваться различными измельчителями.

Сам по себе Столичный в классическом рецепте очень калориен – 352 Ккал на 100 г готового продукта. В частности на это влияет майонезная заправка, которая должна быть очень обильной, иначе салат получится сухим.

Все остальные ингредиенты этого салата готовятся в зависимости от вариации рецепта.

6 комментариев на “Салат Столичный — классический рецепт с фото, как приготовить оригинально Столичный салат”

Пробовала делать все вышеперечисленные рецепты на разных стадиях своего кулинарного становления как хозяйки семейной кухни. Для того чтобы салат был немного необычным обваляю в него в виде нарезки кусочками небольшое количество жесткого кисло сладкого яблока, оно вносит интересную нотку общий вкус салата. Украшаю салат иногда кроме обычной зелени гранатовыми зернышками, получается красиво.

Салат Столичный очень похож на оливье, разве что в последний я не добавляю свежий огурец. Мне очень нравится этот салат, готовлю его довольно часто. Прочитала все представленные рецепты, и все они заслуживают внимания, особенно понравился вариант с куриным филе. Захотелось срочно приготовить этот салат. Спасибо за рекомендации.

Что особенно заинтересовало — смешивание соленых огурчиков с обычными, привыкла если добавлять огурцы, то уж либо свежие, либо засоленные. Боялась создать вкусовую какофонию. Но в Столичном салате какофонии не заметила, все ингредиенты сочетаются. Теперь опробую вариант с добавлением языка, спасибо.

Это наша «столовская» классика, которую каждый приспосабливает под себя. Я никогда не кладу филе грудки курицы или индейки — они очень суховаты и никакой соус не поможет. Сейчас появились тушки фазанят — самый лучший вариант, хотя и трудно отделять мясо от костей. Горошек кладу только отварной из замороженного — кладу замороженный в кипящую воду, кипит 2 минуты и в ледяную его — сохраняет яркий цвет. Огурцы всегда смешиваю и даже к свежим и соленым добавляю маринованные — с «кислинкой». Картошку заменяю на отварные корнеплоды или авокадо. Обязательно зеленый лук! он дает сладкий сок и смягчает мясо и корнеплоды. Соус делаю сам — в сметану или простоквашу или йогурт мелко нарезаю верхушки зелени и молотый перец, хорошо подходит паприка — окрашивает соус. А вот с мясом — говядиной, телятиной или свининой я готовлю другие салаты — соломкой.

Рецептов салата Столичный достаточно много. В моей семье горох никто не любит, поэтому мы заменяем его кукурузой. Мне кажется, что с кукурузой салат получается намного нежнее. Майонез мы заменяем нежирной сметаной. А вместо куриного филе можно порезать ветчину в салат, тоже получается вкусно!

Читайте также  Рецепты приготовления лечо

Оливье — уже обычное блюдо для нас, порой мы его готовим просто на выходные, в нем уже нет ничего особенного, вот правда. Сейчас, даже на застолье, обычной оливье никого не удивить. Хотя, салат очень вкусный.

Салат столичный

Салат столичный, рецепт советской кухни, вариация салата оливье. Классический рецепт салата столичный предусматривает куриное мясо вместо колбасы.

Фото к рецепту: Салат "Столичный"

Сегодня готовим салат «Столичный». Все знают о его близком сходстве с нынешним домашним вариантом салата «Оливье». И хотя споры на тему различий между ними продолжаются, самые известные «признаки» столичного салата: в нём нет зелёного горошка, используется мясо птицы вместо колбасы, а также, могут быть свежие огурцы. Я хочу с вами поделиться своим рецептом салата «Столичный».

Фото к рецепту: Салат "Столичный"

Казалось бы, вполне обычный салат. Но какой вкусный.

Фото к рецепту: Салат Оливье (Столичный)

Салат Оливье — «официальный партнер» Нового года. :) Но рецепт оливье пригодится в любое время, к любым торжествам. Это вариант салата оливье с курицей, перепелиными яйцами и свежим горошком.

Наибольшей популярностью пользуются самые простые рецепты салатов. Столичный — именно такой салат. Из минимального количества простых ингредиентов можно приготовить незатейливое, но вкусное блюдо. Когда не нужны изысканные рецепты салатов, столичный салат всегда выручит в качестве быстрой закуски.

Настоящее украшение любого праздничного стола – салат «Столичный» с курицей, рецепт традиционный и любимый многими.

Гордость советской ресторанной кухни – «Столичный» салат. Рецепт его варьировался, были варианты попроще, например, с курицей, но истинные знатоки признавали только салат «Столичный» с крабами, гарнированный икрой и маслинами. Давайте вспомним рецепт «Столичного» салата, он и сейчас украсит любой стол.

Частенько, глядя на состав продуктов, салат столичный и салат Оливье путают. Главное отличие салата столичного классического от Оливье — наличие куриного мяса, которое заменяет традиционную колбасу. Точнее, в салат столичный классический рецепт требует добавлять птицу или дичь. Именно в этом и состоит его ключевое отличие от советского салата-оливье. Но путаница все равно остается, нередко можно услышать название: «салат столичный оливье». И с этим ничего не поделаешь, уж очень они похожи.

Рецепт салата столичный с курицей популярен и сейчас, часто на столах находится место для классического столичного салата с курицей.

Конечно, существует масса вариантов этой закуски, в том числе и за счет замены мяса курицы другим мясом. Кому-то так больше нравится, ведь салат столичный с говядиной, например, тоже вкусен и заслуживает право быть приготовленным.

Весьма спорным является использование в салате крабовых палочек, бывает и такое. Как говорится — на любителя. Но вряд ли есть смысл насыщать салат столичный с курицей еще и вкусом крабовых палочек.

Львиная доля подготовки продуктов для этого салата заключается в отваривании овощей. Картофель и морковь нужно тщательно промыть и отварить в подсоленной воде. Остывшие овощи вместе с соленым огурцом и луком нарезают кубиками. Салат столичный с соленым огурцом — это тоже пожалуй одна из «фишек» этой закуски. Подготовка других ингредиентов (морковь, зелень, яйца и т.д.) для салата зависит от вашего вкуса, ведь существует, как мы уже выяснили, большое количество вариантов этого любимого всеми питательного салата с майонезом.

Возможно, вам будет интересно почитать еще некоторые наши рекомендации по этому вопросу:

— овощи для салата должны быть качественными, без малейших следов порчи;

— отваривать овощи следует в подсоленной воде;

— для нарезки продуктов можно воспользоваться специальными измельчителями, но только руки хозяйки могут обеспечить именно то качество нарезки, которое она задумала;

— старайтесь все продукты нарезать кубиками примерно одного размера;

— салат будет лучше смотреться, если его выложить на листья зеленого салата и на плоское блюдо.

Салат «Столичный»

Подборка рецептов салата «Столичный» с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить разные версии салата «Столичный» в домашних условиях!

Упорядочить рецепты по .

Рецепты салата «Столичный»
Рецептов в подборке: 12 шт.

Ингредиенты

Картофель – 300 г

Куриное филе – 300 г

Соленые огурцы – 200 г

Горошек зеленый консервированный – 100 г

Яйцо куриное – 3 шт.

Перец черный молотый – по вкусу

Лук зеленый – 15 г

Зелень (петрушка, укроп) – 5 г

Майонез – 2-3 ст.л.

Ингредиенты

Куриное мясо готовое – 300 грамм;

Крабовое мясо или палочки – 150 грамм;

Картофель «в мундире» – 3 штуки;

Яйцо крутое – 2 штуки;

Соленый или маринованный огурец – 150 грамм;

Майонез — по вкусу.

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Лук репчатый — 0,5 шт.

Огурцы маринованные или соленые — 3-5 шт.

Яйцо куриное — 3 шт.

Буженина — 200-300 г

Горошек консервированный — 1 стандартная банка

Майонез — по вкусу

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Яйцо куриное — 3-4 шт.

Маринованные огурцы — 200 г

Колбаса вареная — 200 г

Горошек консервированный — 1 стандартная банка

Лук зеленый — 4-5 шт.

Соль, перец черный молотый — по вкусу

Майонез — по вкусу

Ингредиенты

Говядина — 300 г

Консервированный зеленый горошек — 200 г

Картофель — 2-3 шт.

Соленый огурец — 2-3 шт.

Яйца куриные — 2-3 шт.

Майонез — 2,5 ст.л.

Специи — по вкусу

Свежая зелень — для подачи

Ингредиенты

​Филе индейки – 300 г

Картофель – 2 шт.

Горошек консервированный – 100 г

Огурец соленый – 2-3 шт.

Лук зеленый – 10 г

Соль, перец – по вкусу

Ингредиенты

Картофель отварной — 3 шт.

Морковь отварная — 1 шт.

Яйца куриные вареные — 4 шт.

Колбаса докторская — 200 г

Огурцы соленые — 1 шт.

Горошек консервированный — 1/2 банки

Лук красный — 1/2 шт.

Молотый перец — по вкусу

Ингредиенты

​Куриное филе – 300 г

Шампиньоны – 250 г

Картофель – 2 шт.

Соленые огурцы – 120 г

Горошек консервированный – 100 г

Лук зеленый – 20 г

Ингредиенты

Картофель — 2 шт.

Горошек консервированный — 80 г

Огурцы свежие — 1 шт.

Колбаса копченая — 100 г

Куриные яйца — 1 шт.

Сметана или майонез — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Копченая курица — 200 г

Куриные яйца — 1 шт.

Соленые огурцы — 2 шт.

Картофель — 1 шт.

Горошек консервированный — 100 г

Сметана или майонез — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Копченая колбаса — 150 г

Картофель — 1 шт.

Яйца куриные — 1 шт.

Консервированный горошек — 80 г

Соленые огурцы — 2-3 шт.

Майонез или сметана — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Ингредиенты

Картофель — 1 шт.

Куриные яйца — 1 шт.

Соленые огурцы — 2 шт.

Свежие огурцы — 1 шт.

Консервированный горошек — 4-5 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Майонез или сметана — 2 ст.л.

Комментарии и отзывы по рецептам подборки

Любимый салатик! Сразу аппетит нагнал!:bestofthebest:

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

Похожие подборки рецептов

Свежие рецепты

Вареники с малиной на пару

Диетический суп-пюре с курицей

Пшеничный хлеб на кефире в духовке

Банановые оладьи (классические)

Морс из клюквы и облепихи

Жареный морской окунь на сковороде с луком

Салат с куриной печенью и тыквой

Кейкпопсы Скелетоны на Хэллоуин

Салат «Ацецили» по-грузински (с курицей и баклажаном)

Хрустящее печенье в вафельнице

Курица в двойном пальто (запеченная в духовке)

Моченые яблоки дольками (резаные) в банках на зиму

АЙМКУК © 2007-2021 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

“Столичный” салат — 10 пошаговых рецептов

Салат «Столичный» имеет много вариаций приготовления, где мясная составляющая может быть самой разной, включая курицу, говядину, свинину или, даже бекон. Некоторые кулинары добавляют горошек или кукурузу, что берет свои корни от приготовления новогоднего блюда. Некоторым по вкусу данный салат с добавлением жареных шампиньонов или крабового мяса.

«Столичный» салат- рецепты приготовления

Салат столичный классический рецепт

Ингредиенты:

  • Куриное филе ‑300 гр.
  • Зелёный горошек ‑300 гр.
  • Маринованные огурцы ‑300 гр.
  • Куриные яйца — 5 шт.
  • Картошка ‑400 гр.
  • Морковь ‑100 гр.
  • Зелёный лук- 20 гр.
  • Майонез- 200 гр.
  • Поваренная соль ‑0.2 ч.л.
Читайте также  Розочки из теста с яблоками рецепты

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковку отвариваем в мундире. Огурцы берем маринованные, консервированный зеленый горошек. Банку с горошком открываем, откидываем горошек на дуршлаг или ситечко, чтобы стекла жидкость.
  2. Затем горошек высыпаем в большую миску для приготовления салата. Теперь нарезаем ножом: отварное куриное филе – небольшими кубиками, зеленый лук – мелко, маринованные огурцы – мелкими кубиками.
  3. Нарезанные филе, лук, огурцы высыпаем в миску к горошку.
  4. Далее очищаем остальные продукты – вареные картофель, морковь и яйца.
  5. Яйца разрезаем пополам, каждую половинку сразу в миску измельчаем на кубики, пропуская через сеточку-овощерезку.
  6. Морковку нарезаем на пластины, измельчаем точно так же, как яйца, с помощью сеточки.
  7. Картофель нарезаем кружочками, каждый кружочек тоже пропускаем через сеточку в миску к остальным ингредиентам.
  8. Остается только добавить майонез и щепотку соли.
  9. Все ингредиенты в миске хорошо перемешиваем ложкой и салат Столичный готов.

Салат с говядиной

Ингредиенты:

  • Мясо говядины без кости – 400 г.
  • Картофель отварной в мундире среднего размера – 6 шт.
  • Сваренные вкрутую куриные яйца – 6 шт.
  • Зеленый консервированный горошек – 1 банка.
  • Соленые или маринованные огурчики – 3 шт.
  • Отваренная морковка – 2 шт.
  • Майонез для заправки – по вкусу.
  • Любая зелень (лук, укроп, петрушка и прочее) для вкуса и украшения.

Способ приготовления:

  1. Предварительно необходимо отварить мясо до готовности. Делать это нужно в чуть подсоленной воде. Стоит добавить и немного специй – лавровый лист, перец горохом. Главное, чтобы отваренное мясо было мягким и не резиновым.
  2. Далее мясо остужаем и нарезаем кубиками среднего размера. Предварительно отваренные овощи (картошку и морковку), а также яйца очищаем от кожицы и скорлупы и опять режем небольшими кубиками под стать мясу.
  3. Подобным же образом поступаем с солеными или маринованными огурцами. Отправляем их в емкость к остальным ингредиентам.
  4. Банку с зеленым горошком аккуратно вскрываем, сливаем ненужную жидкость, сам же горошек высыпаем в салат.
  5. Эти ингредиенты осторожно перемешиваем, заправляем майонезом по вашему вкусу, добавляем порубленную зелень. Салат готов.

Столичный салат с языком

Ингредиенты:

  • Язык говяжий (отварной) – 600 гр. – (в сыром виде 1 кг.)
  • Картофель (отварной в мундире) – 4 шт.,
  • Морковь отварная – 2 шт.,
  • Яйцо (вареное) – 4 шт.,
  • Огурцы солёные (средние)– 4–5 шт.,
  • Огурцы свежие (среднеплодные) – 2 шт.,
  • Горошек зелёный консервированный
  • Лук репчатый – 1 шт.,
  • Сметана 20% — 100 гр.,
  • Майонез – 100 гр.,
  • Соль – по вкусу,
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Картофель, морковь и яйца почистить, нарезать кубиками.
  2. Свежие огурцы разрезать вдоль, чайной ложкой выскрести из середины все семена (даже если семена мелкие, всё равно, выскребаем, так как от них образуется ненужная жидкость)
  3. Соленые и свежие огурцы, говяжий язык нарезать кубиками.
  4. Репчатый лук нарезать мелкими кубиками, положить в миску, влить 2 ч.л. белого винного уксусу (или столовый 9%), залить кипятком буквально на 20 секунд, слить в дуршлаг, сразу обдать холодной водой. Лук промыть, отжать от лишней жидкости. Для чего это делается – чтобы избавится от горечи, смягчить вкус лука, немного промариновать (за это время он успевает взять в себя слегка уловимую нотку уксуса)
  5. В чашку положить все нарезанные овощи, яйца, язык, репчатый лук, зелёный горошек, посолить, поперчить, залить соусом из сметаны и майонеза, перемешать, можно сразу подавать.
  6. Если Вы не уверенны, что сможете в течении двух дней съесть весь салат, заправляйте только половину, оставшуюся половину можно заправить после и у Вас будет опять свежий салат.

Как варить язык. Язык промыть под проточной водой, положить в кастрюлю, залить водой, дать закипеть, проварить 15 минут, слить воду, кастрюлю помыть, положить туда язык, опять залить водой и варить 2,5–3 часа. Солить язык за 15–20 минут до готовности. Горячий язык вынуть из кастрюли, сразу обдать холодной водой для того, чтобы он лучше чистился. Под струёй холодной воды снимаем кожу с языка.

Салат столичный с кукурузой

Ингредиенты:

  • картофель 4 шт.
  • морковь 2 шт.
  • яйцо 3 шт.
  • филе куриное 300 г
  • горошек зеленый 200 г
  • кукуруза (консервированная ) 150 г
  • майонез (сметана ) 200 г
  • огурец (соленый ) 3 шт.
  • соль на вкус

Способ приготовления:

  1. Для начала отвариваем овощи для салата. Лучше всего это сделать за несколько часов до приготовления, так как они должны еще и остыть. Затем очищаем картофель от кожуры и нарезаем кубиками.
  2. Отправляем картофель в посудину, достаточно глубокую, чтобы туда поместились остальные продукты и их можно было перемешать. Затем чистим морковь и режем ее такими же кубиками, как картошку.
  3. Далее нарезаем отваренные вкрутую яйца, тоже кубиками. Их нужно также сварить заранее, но в отдельной от овощей емкости.
  4. Затем берем соленые огурцы, слегка отжимаем от рассола, нарезаем так же, как предыдущие ингредиенты.
  5. Горошек отправляем в миску к остальным составляющим салата. Туда ж кладем кукурузу.
  6. Затем кладу вареную и нарезанную кубиками курицу, заправляю майонезом или сметаной, солю, перемешиваю.

“Столичный” с курицей и свежим огурцом

Ингредиенты:

  • 200 г отварной курицы;
  • 1 отварная морковь;
  • 2 картофелины, сваренных в кожуре;
  • 2 вареных яйца;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 маринованный огурец (если нет маринованного огурчика, можете заменить его на свежий);
  • 2–3 ст. л. консервированного горошка;
  • 3 ст. л. майонеза;
  • соль, перец черный молотый — по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Вареные морковку, яйца и картофель очистить. Отварную курицу нарезать кусочками, добавить нарезанную небольшими кубиками отварную морковь.
  2. К нарезанным моркови и курице добавить нарезанные кубиками картофель и яйца.
  3. Маринованный и свежий огурцы нарезать такими же небольшими кубиками и добавить в салат.
  4. В салат добавить консервированный горошек и майонез, посолить и поперчить.
  5. Далее салат перемешать.
  6. Выложить очень вкусный салат “Столичный”, приготовленный со свежим огурцом, в салатник, украсить.

Салат столичный с ветчиной

Ингредиенты:

  • масло – 2 ст. л.;
  • яйца – 3 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • грибы – 200 г;
  • ветчина – 150 г;
  • майонез, соль – по вкусу;
  • помидоры – 2 шт.;

Способ приготовления:

  1. Лук сначала очистить, затем мелко нарезать. Обжарить на масле, пока он не станет мягким. Грибы, нарезанные тонкими слайсами, добавить к луку.
  2. Обжаривать нужно любые грибы: маринованные или свежие.
  3. Нарезать соломкой ветчину. Помидоры нарезать маленькими кубиками.
  4. Стоит отметить, что перед тем, как закинуть их в посуду к остальным ингредиентам, нужно слить выделившийся сок.
  5. Отваренные яйца рекомендуется натереть на крупной терке.
  6. Смешать в одной пиале все подготовленные продукты, перемешать. Заправить майонезом (количество которого каждый определяет по своему желанию), снова перемешать.
  7. Оформление может быть любым: просто положить сверху веточку укропа, или же присыпать мелкорубленой зеленью.

«Столичный» с рыбой

Ингредиенты:

  • 200 гр. отварной рыбы;
  • 4 картофелины;
  • 2 яйца;
  • 1 яблоко;
  • 2–3 помидоры;
  • 100 гр. корнишонов (можно использовать обычные консервированные огурцы);
  • 100 гр. зеленого салата;
  • 150 гр. майонеза;
  • немного кетчупа;
  • 50 гр. маслин (для украшения);
  • креветки (для украшения);
  • 50 гр. красной икры (для украшения);
  • соль.

Способ приготовления

  1. Отварную рыбу следует очистить от костей и нарезать на небольшие кусочки.
  2. Картофель отварить и нарезать на мелкие кубики.
  3. Корнишоны следует нарезать кружочками (если вместо корнишонов маринованные огурцы, нарежьте их кубиками, равными по размеру кусочкам картофеля).
  4. Яйца необходимо отварить и покрошить очень мелко.
  5. Все ингредиенты следует заправить майонезом, добавить немного кетчупа и соли.
  6. Для украшения используют листья салата, отварные яйца, красную икру, креветки и маслины.

Салат с грибами

Ингредиенты:

  • шампиньоны – 300 г
  • морковь – 2 шт.
  • огурцы маринованные – 8 шт.
  • яйца перепелиные – 15 шт.
  • горошек консервированный – 0, 5 банки
  • лук зеленый
  • растительное масло
  • майонез постный
  • соль.

Салат Столичный

Салат столичный

Салат Столичный — отличная альтернатива классическому салату Оливье. Но может быть он даже лучше тем, что в нём натуральное куриное мясо, а не магазинная колбаса, в составе которой непонятно что может оказаться. Русская кухня может похвалиться многими вкусными блюдами и этот рецепт один из представителей этого широкого сегмента мировых кухонь.

Этот рецепт хорош тем, что салат Столичный очень быстро готовится. Не надо тратить время на то, чтобы заранее сварить картофель и морковь и ждать пока они остынут. Мы поступим хитрее: сначала нарежем, а потом сварим, так гораздо удобнее! Если оптимально распределить очерёдность процессов при приготовлении салата, что и было сделано в этом рецепте, то его вполне можно сделать за 45 минут. Для быстрого приготовления столичного салата нам понадобятся 2 кастрюли: надо сварить куриное филе, яйца, картофель и морковь. С одной одной кастрюлей время приготовления увеличится примерно на 20 минут.

Читайте также  Салат из красной фасоли рецепты с фото

Ингредиенты

  • куриное филе 450 г
  • картофель 300 г
  • морковь 150 г
  • яйца 3 шт.
  • огурцы солёные 150 г
  • зелёный горошек 150 г
  • майонез 100-120 г

Вес куриного филе рассчитан исходя из того, что при варке мясо сильно потеряет в весе и из 450 г останется около 300 г чистого мяса, как раз столько сколько нам нужно. Кстати, куриное мясо можно заменить на индейку или утку.

Веса картофеля и моркови указаны в очищенных состояниях. Морковь можно вообще не добавлять, особого вкуса она не даёт, нужна лишь только для массы и красоты.

В качестве заправки можно использовать сметану, натуральный йогурт или соус на основе майонеза и сметаны (50% майонеза и 50% сметаны, или иная пропорция).

Из дополнительных ингредиентов для столичного салата мне видится разве что лук, но это уже на любителя.

Из указанного количества ингредиентов получается 1,3 кг салата, что вполне хватит для праздничного стола на 6-7 персон.

Приготовление

Подготавливаем все необходимые ингредиенты. Куриное филе моем под холодной водой. Ставим воду для курицы в кастрюле, дожидаемся когда она закипит, укладываем филе в кастрюлю и варим 15 минут.
Салат столичный

Также ставим отвариваться яйца. Пусть варятся тоже минут 15, важно чтобы серединка желтка хорошо сварилась. После того как яйца сварились, заливаем их холодной водой и оставляем охлаждаться.
Салат столичный

Пока кастрюли заняты, займёмся другими ингредиентами. Картофель и морковь очищаем от кожуры, нарезаем их одинаковыми кубиками, промываем в холодной воде и складываем в разные временные тарелки. Важно чтобы в салате все ингредиенты были примерно одинакового размера, поэтому выбираем размер кубиков равный размеру горошка. Промываем для того, чтобы смыть крахмал с картофеля и при варке кубики не будут слипаться. А у моркови не будет образовываться оранжевая пена, которую всё время нужно куда-то убирать.
Салат столичный

Итак, куриное филе сварилось. Сливаем получившийся куриный бульон в отдельную ёмкость и оставляем филе остывать. Куриный бульон можно потом использовать при приготовлении куриных ножек с грибами или гуляша из индейки.
Салат столичный

Ставим варить морковь.
Салат столичный

За это время мы ловкими движениями нарезаем куриное филе на кубики такого же размера, как и картофель и морковь. Ну, можно чуть большего размера, всё-таки мясо не так просто резать как сырой картофель. Складываем курицу в большую просторную миску, в которой мы будем собирать салат.
Салат столичный

Через 5 минут после начала варки моркови добавляем к ней картофель, солим и варим ещё 5 минут. Если через это время картофель по какой-то причине не сварился, дайте ему ещё повариться пару минут. Но имейте в виду, что даже после слития воды горячий картофель продолжает готовится и через 10-15 минут может стать сильно мягче, чем тогда когда вы сливаете воду. Так, что не стоит ждать пока картофель переварится, снимать лучше немного заранее. Сливаем воду, перекладываем картофель и морковь в миску к курице и оставляем. Пусть остывают.
Салат столичный

Нарезаем огурцы и добавляем их в миску, туда же отправляем нужное количество консервированного горошка без жидкости. Теперь можно и перемешать.
Салат столичный

В последнюю очередь перед заправкой добавляем в салат нарезанные кубиком яйца. Это самый нежный ингредиент и с ними лучше лишний раз не перемешивать салат, яйца могут развалиться. Заправляем салат майонезом и перемешиваем. Если подача салата планируется на следующий день, то сразу заправлять салат майонезом не нужно, убираем в холодильник перемешанные ингредиенты, а на следующий день заправляем за 2 часа до подачи и снова убираем в холодильник дожидаться своего звёздного часа на столе.
Салат столичный

Салат Столичный почти готов! Остаётся только поместить салат в холодильник на час, он охладится, все вкусы полностью познакомятся между собой и подружатся. Салат будет уместен на любом праздничном столе, а также в повседневном меню. По сути салат Столичный является вполне себе самостоятельным блюдом, его можно просто есть на обед или ужин как основное блюдо. Приятного аппетита!
Салат столичный
Салат столичный

Салат Столичный

Салат Столичный

Это блюдо – одна из вариаций на тему всем известного и любимого многими салата Оливье. Основным его отличием является то, что в состав салата Столичный входит куриное мясо (в основном грудка) или мясо другой птицы, в то время как Оливье готовят с вареной колбасой или отварным мясом. Простой, но очень вкусный и сытный салат Столичный разнообразит повседневный рацион или украсит даже праздничный стол.

При приготовлении салата Столичный вареные овощи, грудка, огурцы и яйца нарезаются мелким кубиком, предпочтительно одинакового размера. В качестве заправки используется майонез – конечно, лучше всего домашний (посмотрите, к примеру, вот этот рецепт). Кроме того, отлично подойдет для этого и соус, который делается из сметаны и майонеза в равных пропорциях.

Ингредиенты:

Куриная грудка ( 500 граммов ) Яйца куриные ( 5 штук ) Картофель ( 300 граммов ) Морковь ( 300 граммов ) Горошек зеленый консервированный ( 300 граммов ) Маринованные огурцы ( 300 граммов ) Майонез ( 200 граммов )

Приготовление блюда по шагам:

Салат Столичный. Шаг 1

В рецепт салата Столичный входят такие простые и доступные ингредиенты, как: картофель, морковь, куриные яйца, маринованные огурцы, куриная грудка, консервированный зеленый горошек и майонез. Майонез я практически всегда использую домашний — он не только менее вредный по сравнению с магазинным, но и вкуснее, а также готовится за пару минут.

Салат Столичный. Шаг 2

Первым делом нужно поставить вариться овощи в мундире — картофель и морковь. Я обычно, когда планирую делать салат Столичный или Оливье, варю овощи с вечера. Куриные яйца также отвариваем вкрутую — 9-10 минут после закипания. Теперь берем большую миску или кастрюлю, так как салата получается немало и его нужно будет перемешать. Консервированный зеленый горошек откидываем на сито, чтобы стекла жидкость, и отправляем его в миску.

Салат Столичный. Шаг 3

Следом кладем туда же маринованные огурчики, которые нарезаем мелким кубиком. Можно, конечно, использовать и соленые огурцы, но тогда вкус готового салата будет немного другой, но не менее вкусный.

Салат Столичный. Шаг 4

Когда сварятся куриные яйца, остужаем их под холодной проточной водой, чистим и также рубим мелким кубиком.

Салат Столичный. Шаг 5

Вареную морковь чистим и нарезаем кубиком такого же размера. Вообще, добавлять морковь с салат Столичный или нет — спорный вопрос. Но нам нравится с ней.

Салат Столичный. Шаг 6

Отсуженный картофель, вареный в мундире, избавляем от кожицы и нарезаем кубиком. Добавляем к остальным ингредиентам.

Салат Столичный. Шаг 7

Последним составляющим будет куриная грудка, которою нужно сварить до готовности. Для этого закладываем сырую грудку в кипящую воду, чтобы мясо не успело отдать бульону все соки. Варят куриную грудку после закипания минут 15, максимум 20 на огне ниже среднего. Дальше она станет сухой и не вкусной. Нарезаем готовую охлажденную грудку мелким кубиком и кладем в миску.

Салат Столичный. Шаг 8

Остается аккуратно перемешать салат, чтобы яйца и картошка не успели развалиться.

Салат Столичный. Шаг 9

Заправляют салат Столичный майонезом перед подачей. Я решила подать его с помощью формовочного кольца. Поставила его на плоскую тарелку, наложила заправленный салат, плотно его утрамбовала.

Салат Столичный. Шаг 10

Затем просто сняла кольцо. Салат отлично держит форму и не разваливается за счет майонеза.

Салат Столичный. Шаг 11

Как правило, украшают готовые салаты теми ингредиентами, которые входят в состав блюда. Я решила сделать розы из моркови и добавить веточки свежей петрушки. Если интересно, расскажу, как сделать розочки. Вареную морковь нарезаем тонкими кружочками и кладем в ряд внахлест по 4-5 штук. Потом просто сворачиваем их, только очень аккуратно, так как вареная морковь очень нежная и может поломаться. Вот и все — легко и просто.

Салат Столичный. Шаг 12

Получается очень простое, но в то же время вкусное и сытное блюдо. Всем любителям Оливье (тут, к слову, есть рецепт этого салата) однозначно понравится.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: