Джем из красной смородины рецепты

Вкусный густой джем из сока красной смородины: 6 простых рецептов

Джем из сока красной смородины без варки готовится из отжима спелой ярко-красной ягоды. Недозрелые или поврежденные вредителями ягоды не подойдут.

  • ягоды смородины на 1 литр сока;
  • сахар – 1,2 кг.
  1. Ягоды переберите, промойте. Выложите на полотенце для обсушки.
  2. Отожмите 1 литр сока. Простой способ – через соковыжималку. Или пропустите через мясорубку, потом отожмите через ткань вручную.
  3. Смешайте с сахаром до полного растворения сладких частичек.
  4. Разлейте сладкую жидкость по чистым сухим банкам. Прикройте плотным пергаментом, завяжите.
  5. Храните в прохладном месте до востребования.

Джем из красной смородины: рецепт от бабушки

Долго не могла понять, как же употребить с пользой обильный урожай красной смородины и вот добрые люди подсказали. Получается отменное желе, которое прекрасно подойдет и к чаю, и к творогу, и к любой каше на завтрак, и даже в выпечку. Время приготовления примерно полтора часа.

Густой джем без пектина

  • 2,5 кг ягод красной смородины, еще не перебранной;
  • 1,6 кг сахарного песка.

Смородина красная с сахаром

Рецепт приготовления джема из красной смородины:

Прежде всего необходимо собрать ягоду с куста и делать это лучше гроздью, иначе они быстро стекут. Будет трудно перебирать.

Хотите благополучно собрать обильный урожай? Накройте смородиновые кусты нетканым материалом, как только ягоды начнут краснеть. Иначе птицы, (а именно дрозды) соберут урожай раньше вас. Под материалом заодно и ягода полностью созреет.

Собранную смородину тщательно переберите от мусора, зеленых ягод и веточек. В глубоком тазике промойте несколько раз, сливая воду через верх, чтобы всплыли все цветочки. В конце промывки откиньте на дуршлаг. Дайте стечь лишней воде.

Мытая ягода

В тазик к промытому сырью добавьте весь объём сахара. Немного перетолките. Так скорее появится сок. Оставьте на полчаса.

Толкушка с ягодами

Когда масса пустит сок и сахар начнет растворяться, перетрите через дуршлаг деревянной толкушкой насколько хватит терпения.

Ягоды через сито

Конечно, косточки через отверстия будут попадать в сок. Чтобы джем был идеальный, пропустите сок еще через мелкое сито.

Процеженные ягоды

Поставьте сок на плиту. Варите на быстром огне. Пенку не снимайте пока не закипит. Как только закипит, засеките 5 минут. Успейте полностью снять всю пенку за это время и выключить. Переваривать ягоду ни в коем случае нельзя, иначе не загустеет в джем.

Джем из смородины

Разлейте горячий продукт по маленьким стерилизованным баночками. Закройте крышками. Укутайте. Предварительно перевернув вверх дном до полного остывания (примерно сутки).

Жмых тоже можно использовать, сварив из него компот или кисель. Залейте горячей водой жмых. Доведите до кипения. Процедите. В холодной воде разведите 4 столовых ложки крахмала и влить в процеженный кипящий ягодный компот. Дайте закипеть уже с крахмалом, снимите с огня. Вот таким способом вы получите полностью все полезные и вкусные свойства красной смородины. Используете сырье без отходов, чтобы ничего не пропало. Всем приятного аппетита и яркой зимы с ароматом красной смородины.

Как приготовить джем Пятиминутка как желе

Быстрый вариант, как приготовить джем из сока красной смородины. Получится как желе. Для качественного результата соблюдайте правила приготовления из рецепта.

Ингредиенты для джема из красной смородины

  1. Ягоды сложите в чашку. Продавите толкушкой. Отожмите жидкость чистой тканью.
  2. Смешайте с песком.
  3. Варите 8-10 минут, не более. Иначе ягодный пектин разрушится.
  4. Разложите по стерилизованным банкам. После остывания плотно закупорьте крышками. Джем станет настолько густым, что перевернув банку без крышки, лакомство не дрогнет выпасть из банки.

Густой джем – простой рецепт без косточек

  1. Ягоды переберите. Отделите хвостики. Промойте смородину. Дайте жидкости стечь.
  2. Перебейте погружным блендером или пропустите через мясорубку.
  3. Протрите через сито. Джем будет без косточек.
  4. Проварите пюре ровно 5 минут.
  5. Добавьте сахар. Перемешайте. Варите еще 2-3 минуты.
  6. Разлейте по стерилизованным банкам. Закупорьте крышками.

Джем без косточек смородиновый

Быстрый рецепт джема «Ассорти» без стерилизации

Из смеси соков красной, черной смородины и малины получается высококачественное красивое желе. При этом на 3 части сока красной смородины берется 1 часть сока черной смородины и 1 часть сока малины.

  • сок красной смородины – 600 мл;
  • сок черной смородины и малины – по 200 мл;
  • сахар-песок – 1,2 кг.
  1. Смешайте соки с сахаром. Оставьте на 20 минут, пока частички сахара полностью не растворятся.
  2. Доведите до закипания. Варите 10 минут при медленном кипении.
  3. В теплом состоянии разложите по чистым сухим банкам. Прикройте вафельным полотенцем. Когда джем окончательно остынет, закрутите банки крышками. Уберите для хранения в прохладу. Заготовка отлично простоит до весны.

Джем из сока красной смородины рецепт

Как сварить джем из сока красной смородины – рецепт с желатином

Джем с желатином готовится легким способом. Но в рецепте берется специальный желфикс. Это желирующий продукт – идеален для приготовления фруктовых и ягодных джемов, мармелада.

Густой джем из красной смородины 5 минутка на зиму — рецепты вкусного смородинового джема как желе

На днях делали джем из черной смородины, а сегодня будем готовить его из красной. Думаете, что рецепты похожи между собой. Так оно и есть, но есть и различия. Одно могу сказать, что такое угощение выходит довольно густым по консистенции, а когда постоит в прохладном месте, то напоминает желе. Аж, ложка стоит.

Если вы хотите научиться всем хитростям и делать именно так, как я описала, то тогда скорее переходите к подборке. Ведь джем из красной смородины — это кладезь витаминов, поскольку рецепты в статье быстрые и почти без варки, в народе их называют пятиминутки.

Ах, какой цвет у этого замечательно десерта! А вкус? Ммм… просто фантастический. Пальчики еще долго облизывать будете.

Итак, если урожай вас всех порадовал, то переходите сразу же к действиям. Подготавливайте баночки, вымойте их с содой и простерилизайте вместе с крышками. И кстати, не забывайте, что и половник тоже должен быть именно таким. Это, я про тот, которым будете разливать заготовку на зиму.

Как приготовить джем из красной смородины Пятиминутка как желе

На первый взгляд довольно просто и быстро. На самом ли деле это так? Да, конечно, причем существует множество рецептов и с варкой и без варки. Покажу первый способ приготовления, причем сделать это можно сразу по двум разным технологиям. Знакомьтесь с первой. В ней сначала ягоды смородины варятся, доводятся до кипения, а потом перетираются. Причем вместе с кожурой, так как в ней много пектина, а это значит, что джем получится желеобразным, то что надо! Если массу переварить, то она будет жидкой.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Смородину красную помойте в проточной воде и переберите от мусора. Затем засыпьте в кастрюлю и пересыпьте сахарным песком. Возьмите длинную лопатку и размешайте. Не бойтесь, что ягодки лопнут или помнутся, наоборот они должны как можно больше пустить сока.

Мешайте ягоды до тех пор, пока смородина не намочится соком.

2. Как только сахар намок, ставьте кастрюлю на плиту на небольшой огонь и варите 3-5 минут, но чтобы смесь не закипела. Если переварите, то пектин весь разрушится. Для него губителен процесс длительной варки при высоких температурах. Не забывайте помешивать, чтобы сахар таял и не прилипал ко дну, он должен полностью раствориться.

После чего, перетрите массу через сито, но лучше используйте кухонный комбайнер, берите насадку для протирания пюре. Жмых откиньте. Как только смесь готова, закипятите ее в кастрюле, но не кипятите долго, как джем забурлит сразу же выключайте.

3. Расфасуйте желе по стерильным банкам, и закройте крышками, на выходе из данного количества вышло 3 пол литровые банки и чуть-чуть осталось для вазочек.

4. Желе получилось очень красивым и ярким, взгляните на фото. Если же вы переварите его, оно станет более бордовым, то есть потемнеет.

Джем, как видите, получился студенистым и хорошо держит форму. Не забудьте его перед тем, как снимать пробу, охладить в холодильнике. А для большей твердости и студенистости можно использовать упаковку агар-агара или желатина. Приятных открытий!

Ну, а этот вариант интересен тем, что джем будет вариться сразу же из сока красной смородины, то есть предварительно вам нужно будет отжать ягоды.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды промойте хорошенько в воде и отбирите от палочек и веточек, листиков. Пропустите через мясорубку.

2. Получится густое пюре, которое пропустите в ручную через сито или марлю, чтобы получилось без косточек. Останется живой сок с мякотью.

3. Жмых получится почти сухим. Именно таким он и должен быть. А в соке ни одного зернышка.

4. Смородиновый сок смешайте с сахаром в пропорциях 1 к 1.

5. Поставьте на плиту и доведите до кипения. Появится пенка, которую снимите пару раз столовой ложкой.

Варите после закипания всего лишь 2-3 минуты, или 5 минут максимум.

6. Полученное желе разлейте по чистым банкам, прикройте пергаментной бумагой и накройте капроновыми крышками. Храните в холодильнике. Не забывайте оставить попробовать на пробу. Цвет красный, консистенция довольно тягучая и стоит в ложке. Приятного чаепития!

Густой и вкусный смородиновый джем из красной смородины — простой рецепт без косточек

Думаю, что сейчас в каждой семье есть электронный помощник, под названием блендер. Именно с помощью него можно добиться потрясающего приготовления. Поскольку он перетрет смородину быстро и оставит всю мякоть вместе с кожуркой (измельчит ее на кусочки), а вот косточки разобьет. Получается двойная польза в продукте.

Таким образом, джем получится однородным по консистенции и наваристым, плотным и тягучим. Пробуйте сделать и точно не пожалеете.

Читайте также  Варенье из лепестков роз

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды (2 кг) переработайте при помощи погружного блендера. Теперь перетрите через сито или дуршлаг, чтобы масса получилась с мякотью, но без жмыха и косточек.

Из двух килограмм ягод выходит 1,6 л сока.

2. Варите полученное пюре с сахаром партиями, разделите примерно его напополам. Первую партию размешайте, как только сахар весь растворится, вносите следующую. Тушите на медленном огне. Если будет образовываться пенка, убирайте во время, чтобы она не сбежала.

3. Горячее лакомство разлейте в стерильные баночки и накройте чистыми металлическими или капроновыми крышками. Кушайте с удовольствием! Храните в прохладном месте, например в чулане или погребе.

Быстрый рецепт джема из красной смородины без стерилизации

Данный вариант заготовки понравится всем вашим домочадцам. Причем в данном варианте не нужно смородину перебирать от палочек, именно с ними нужно будет настоять ее с сахаром. А потом растереть и отжать. Обо всех тонкостях и секретах читайте ниже.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Возьмите килограмм красной смородины с веточками, осмотрите каждую ягодку, чтобы не было порчи. Помойте ее. Засыпьте сахаром и размешайте ложкой. Чем больше растолчете, тем лучше, чтобы выделялся сок или пройдитесь картофелемялкой.

2. В итоге сахар должен подтаять. Затем поставьте на плиту и сделайте средний режим, мешайте постоянно и интенсивно пока не начнет образовываться пенка (пройде около 10 минут). Снимите ее ложкой.

3. А после, через сито или металлический дуршлаг отцедите, жмых откиньте.

4. Банки и крышки простерилизуйте. И в них разлейте полученный ягодный сироп. Дайте полностью остыть на столе, чтобы сверху он загустел и зажелировался. А после чего закройте сухими крышками. Храните в темном месте, где прохладно. Вышло очень вкусно, а на цвет желе прозрачное и яркое. Приятного аппетита!

Как сварить джем с желатином из красной смородины в домашних условиях

Для тех, кто любит джемы и варенья приготовленные необычным способом, рекомендую сделать его с желатином. Для этого нажимайте на кнопку просмотра и повторяйте все пошаговые действия за автором ролика. Причем этот рецепт универсальный, подходит абсолютно для приготовления любых ягод, в том числе и замороженных.

Ну, а мне хочется показать еще одну находку, джем на основе желирующего сахара, вдруг у вас завалялся такой пакетик дома.

Нам понадобится:

Этапы:

1. Ягоды с веточками помойте и руками разомните, чтобы появился сок.

2. После чего выставите кастрюлю с содержимым на газ и дождитесь закипания. Снимайте пенку, если она появилась. Дайте массе остыть. Теперь отделите при помощи дуршлага жмых от желе.

3. А в полученный сок (2,5 л) внесите сахарный песок (4 кг). Поскольку смородина кислая, то сахара можно добавить побольше. Варите на среднем огне 5 минут, а в конце варки внесите желирующий сахар (для приготовления джемов в домашних условиях). Размешайте и разлейте смесь по банкам, закройте крышками.

4. Вышло удивительно красиво! Такое желе можно сделать даже из замороженных ягод. Так, что дерзайте и творите зимой! Или же заготавливайте летом. Удачных открытий!

На этом все, надеюсь что джем получился таким ароматным и по консистенции напоминает всем холодец, ахаха. В любом случае, такое лакомство всегда уходит на ура, ребятишки его съедают залпом со свежим молоком и свежим хлебом. Да и не удивительно, ведь оно такое вкусное!

Рада буду, если поделитесь статьей в социальных сетях или напишите комментарий. До свидания. Всем позитивного дня и солнечного настроения. До свидания.

Блюда из смородины, Джем

Смородиновый джем, рецепт лакомства и кладовой витаминов. Джемы из смородины на зиму готовят из черной смородины, красной смородины и белой смородины, а иногда даже из замороженной смородины.

Блюда из смородины

Фото к рецепту: Настоящий джем из смородины (без косточек)

Чтобы получить вкусный джем из смородины на зиму, не нужно особых усилий! Прекрасный мягкий вкус — такой джем быстро съедается! Проверено! И еще, нравится, когда нет косточек и шкурок. Хотя сейчас, я знаю, все будут говорить, что в них содержатся витамины. Для сохранения витаминов есть другой рецепт!

Фото к рецепту: Джем из черной смородины

Приготовление этого джема из черной смородины не займет много времени, а труды окупятся удовольствием и пользой от вкусного угощения.

Фото к рецепту: Джем из черной смородины (горячий способ)

Рецепты заготовок из чёрной смородины – это настоящая кладовая здоровья, поэтому советуем приготовить джем из черной смородины на зиму. Этот рецепт джема предлагает горячий способ его приготовления.

Фото к рецепту: Джем из красной смородины и малины

Рецепт вкуснейшей заготовки на зиму — джем из красной смородины с целыми ягодками малины. Смородиновый джем с малиной — прекрасное дополнение к чаю или топпинг для десертов.

Фото к рецепту: Джем из красной смородины

Красная смородина — ягода очень полезная. И при термообработке смородины полезные вещества теряются незначительно. Как приготовить джем из красной смородины? Рецепт несложный.

Рецепт вишневого джема с красной смородиной для домашнего консервирования.

Фото к рецепту: Джем из красной и белой смородины

Для приготовления джема или желе прекрасно подходит красная и белая смородина. В смородине много желирующего вещества пектина, и поэтому, чтобы сделать густой джем, понадобится только сахар и собственно красная или белая смородина. Рецепт несложный, джем из смородины варится в один прием.

Джем из вишни и смородины — рецепт очень выигрышной комбинации на зиму.

Джем из смородины — отличный ингредиент для сладких бутербродов, удачное дополнение к мороженому, йогурту, любым другим десертам. Он замечательно чувствует себя в любом сладком блюде благодаря изумительному оригинальному вкусу. Для таких джемов используют как плоды черной, так ягоды белой и красной смородины. Допускается смешивание нескольких сортов. Многие добавляют к джему и другие ингредиенты. Обычно это совпадающие по срокам созревания ягоды: малина, крыжовник, вишня. Стоит также отметить простоту джема из черной смородины, рецепт доступен и понятен. Так же прост в приготовлении и джем из красной смородины, рецепт этого десерта также есть у нас.

Отличие в подготовительных мероприятиях. У черной смородины кожура плотная, благодаря чему ее можно мыть под струей проточной воды, целостность ягод не нарушится. Красная смородина более нежная, ее промывать следует более осторожно. После этого смородине дают немного обсохнуть. Но для приготовления джема полная сушка ягод не нужна. Перебранную ягоду измельчают до состояния пюре, а дальше вместе с сахаром ставят на огонь. Нужно следить, чтобы крупинки растворились до того, как джем закипит. Далее готовим джем из смородины. Рецепт рекомендует: после закипания массу уваривать до нужной густоты, на это уйдет около тридцати минут. Процесс следует сопровождать постоянным помешиванием, во избежание подгорания. Последний этап – раскладка готовой продукции в стерилизованные баночки, закупоривание. После остывания банки можно отправлять в прохладное место на хранение.

Какова должна быть консистенция джема смородинового? Рецепт утверждает, что она должна быть желейной. Это достигается естественным способом за счет наличия в ягодах в достаточном количестве природного пектина. Можно также для нужной вам консистенции добавить желатин. В этом случае заготовка получится гуще.

Можно также приготовить джем из замороженной смородины. Эта ягода отлично переносит заморозку, сохраняя при этом все свои полезные свойства и кулинарные качества. Возможны также варианты «быстрого» джема, когда фаза активного кипения сокращается до 5 минут. Этот рецепт называют «пятиминутка». Десерт также в горячем виде разливается по банкам, укупоривается и оставляется для хранения в виде домашней консервации.

Еще советы по приготовлению джема из смородины:

— будьте осторожны при разливании кипящего джема по банкам, можно обжечься. Поставьте емкости на блюдце;

— если джем при разливе случайно капнул на горлышко банки, его немедленно нужно вытереть чистой салфеткой;

— проверка консистенции джема: положить капельку горячей массы на холодную тарелку. По степени и времени застывания легко понять, каким будет джем;

— банки закупориваются сразу после разлива горячего джема, все необходимые предметы для этого держите под рукой;

— сахар в джем добавлять лучше после размягчения ягод. Иначе они долго останутся твердыми, а сам процесс варки джема затянется.

Джем из красной смородины

Красная смородина полезна своими питательными и лечебными свойствами, а смородиновый джем – прекрасное лакомство и вкусный ингредиент для сладких завтраков. Более того – это отличное дополнение к десертам и мороженому. Джем можно приготовить различными способами. Допускается смешивания нескольких сортов ягод смородины.

Джем из красной смородины «Пятиминутка» без косточек – очень быстрый рецепт зимней заготовки (фото – рецепт)

Рубиновый сладко-кисленький джем из красной смородины — это вкусное дополнение к мороженому, сырникам и оладьям.

Джем из красной смородины фото-рецепт

Ингредиенты

  • Красная смородина: 1 кг
  • Сахар: 1 кг

Инструкция приготовления

Моем нежные ягоды, не обрывая их с веточек. Помещаем в миску с прохладной водой. Меняем ее несколько раз, сливая вместе с водою сухие чашелистики, всплывшие на поверхность.

Когда весь сор будет удален, обрываем смородину с веточек.

Засыпаем ягоды сахарным песком согласно рецептуре. Перемешиваем, оставляем в миске на 15 мин. За это время масса успеет дать сок, сахар станет влажный.

Пересыпаем все в варочную посуду и варим на среднем огне 5 мин после закипания. Затем снимаем с плиты. Выкладываем небольшими порциями в ситечко. Перетираем. Таким способом избавляемся от ягодных семечек и кожицы. Жмых выбрасываем, а смородиновый джем, пока он ещё горячий, разливаем в стерилизованные банки. Герметично закатываем крышками (кипячеными). Далее переворачиваем банки вверх дном. Укутав тёплым пледом, отставляем до полного остывания.

В банках красно-смородиновый джем ещё загустеет. Однако густота продукта во многом зависит от используемого сорта смородины, насколько много она в себе содержит желирующего вещества пектина.

Читайте также  Жареные баклажаны с чесноком вкусные рецепты

Вариация быстрого рецепта с косточками

Смородиновый джем по этому рецепту готовится всего лишь 30 минут, но получается очень вкусным и по виду напоминает желе. Его можно добавлять в пироги и торты, как прослойку. А также, намазав на белый хлеб, скушать с удовольствием, запивая чашечкой чая.

  • Смородина – 1 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг.
  1. Берем красную смородину, промываем под проточной водой, очищаем от плодоножек, листиков.
  2. Измельчаем блендером.
  3. Сразу добавляем сахар.
  4. Варим на протяжении десяти минут, пока сахарные кристаллики не начнут растворяться.
  5. Затем, самое главное! Включаем сильный огонь и деревянной ложкой перемешиваем пять минут.
  6. Снимаем кастрюлю с плиты. Сразу разливаем в стерилизованные банки, закрываем крышками и оставляем при комнатной температуре до утра.

Смородиновый джем получается густым и имеет приятную кислинку.

Как приготовить джем на пектине

Красно-смородиновый джем с пектином

Рецепт несложный, а джем получается, как мармелад. Это лакомство может стать украшением для пирожных, блинчиков, а также сладким угощением для детей.

  • Пюре красной смородины – 400 мл;
  • Сахар – 300 г;
  • Пектин – 1 пакет (10 г);
  • Вода –1 / 4 ст.
  1. Берем смородину и промываем. Откидываем на дуршлаг, а когда вода стечет, удаляем веточки.
  2. Сухие ягоды пересыпаем в емкость, вливаем воду и ставим на огонь.
  3. Когда плоды начнут набухать, снимаем с плиты и перетираем в сите, удаляя семена и кожицу.
  4. Смородиновое пюре перекладываем в другую посуду, добавляем две столовые ложки сахара и ставим на плиту.
  5. Доводим ягодную массу до кипения, провариваем две минуты.
  6. Смешиваем сахар с пектином и высыпаем в однородное ягодное пюре.
  7. Варим еще около десяти минут.

Такой смородиновый джем можно хранить несколько месяцев даже при комнатной температуре.

Для угощения детей горячий джем разливаем по небольшим фигурным формочкам. Или заливаем в прямоугольную тарелку и после остывания режем кубиками. Подаем, посыпав сахарной пудрой.

Рецепт густого джема с желатином

Густой джем из красной смородины

Этот джем варить долго не нужно. Благодаря желатину смородиновое угощение получится густым, при этом все питательные вещества сохраняются.

  • Смородина красная – 2 кг;
  • Сахар – 1,5 кг;
  • 25 г пищевого желатина.
  1. Смородину промываем, обрываем веточки, перебираем и перекручиваем через мясорубку или измельчаем другим способом.
  2. Пищевой желатин соединяем с сахаром.
  3. Сухую смесь добавляем в перекрученную красно-смородиновую массу.
  4. Затем тщательно перемешиваем и оставляем в холодном месте на 2-3 часа.
  5. Снова перемешиваем и оставляем еще на 3 часа.
  6. Полученную ягодную массу ставим на огонь и варим до закипания. Кипятить не надо. Можно повторить процедуру, если сахар не полностью растворился в сиропе.
  7. Горячий ароматный джем раскладываем в баночки и убираем в прохладное место. Можно такие сладкие заготовки использовать в течение года.

Вариант зимней заготовки джема из красной смородины без варки

Джем из смородины без варки

Красная смородина без варки с сахаром на зиму – быстрый и оригинальный способ, чтобы заготовить полезный десерт впрок. Такой джем не поддается тепловой переработке, и, следовательно, в ягодах максимально сохраняются все питательные вещества.

Преимуществом красной смородины является то, что заготовки из нее не вызывают аллергических реакций. Можно смело давать джем и маленьким детям. Варенье из сырых ягод прекрасно сочетается с продуктами из творога.

  • Смородина красная 1,5 кг;
  • Сахар – 1,5 кг.
  1. Промытые спелые ягоды отделяем от плодоножек, выкладываем в емкость кухонного комбайна. Можно измельчить и блендером, как вам удобнее.
  2. Измельчаем до пюреобразного состояния и выливаем в глубокую емкость.
  3. Всыпаем в ягодную массу сахар.
  4. Всё тщательно перемешиваем и оставляем на 3-4 часа. За это время смородиновый джем приобретет однородную консистенцию.
  5. Выливаем варенье без варки в баночки, закрываем герметично и ставим в холодильник.

Смородиновый джем без варки можно хранить до 6 месяцев и только в холодном месте.

Ароматный джем из красной смородины с добавлением крыжовника

Джем из крыжовника и красной смородины

Ягоды крыжовника и смородины созревают почти одновременно, а джем из них получается с более выразительным и сладким вкусом.

  • Крыжовник – 0,5 кг;
  • Красная смородина – 0,5 кг;
  • Сахарный песок – 1 кг;
  • Вода – 150 мл;
  • 1/2 ч. л. лимонной кислоты.
  1. Вначале берем крыжовник, промываем его и просушиваем. С помощью блендера измельчаем.
  2. Добавляем сахар и воду по рецепту.
  3. Варим пятнадцать минут, не забывая постоянно перемешивать.
  4. Отдельно берем красную смородину и доводим до состояния пюре.
  5. Соединяем обе массы и провариваем еще пятнадцать минут.
  6. В конце варки добавляем пол чайной ложки лимонной кислоты.

Приготовленный джем получается янтарного цвета и приятным на вкус. Разливаем в небольшие баночки, герметично закупориваем, и их можно отправлять в кладовую.

Как приготовить джем из красной смородины

Джем из красной смородины

Красная смородина не так востребована у садоводов и кулинаров, как черная, обладающая более высокими вкусовыми качествами, но из нее в домашних условиях получаются отличные заготовки на зиму в виде приятного желеобразного джема или варенья с ярким красивым цветом.

Ягоды перед приготовлением важно правильно подготовить. Достаточно утомительная часть процесса – обрывание плодов с веток, но если смородина впоследствии будет протираться через сито, можно этим этапом пренебречь – так экономится время.

Ягоды следует обязательно перебрать, чтобы в десерт не попали подгнившие экземпляры и различный мусор. Также их нужно промыть водой из-под крана несколько раз. Также можно залить их водой в большом тазу, чтобы листочки и различный сор всплыли на поверхность.

После того как смородина будет вымыта, ее необходимо обсушить – лишняя влага здесь совершенно ни к чему. Ягоды нужно откинуть на дуршлаг и оставить, чтобы как можно больше жидкости стекло. Затем переложить на бумажные полотенца, которые хорошо впитывают воду.

Приготовить джем можно из свежих или замороженных ягод. Способов приготовления джема из красной смородины несколько: густой джем на зиму, десерт без варки, пятиминутка, конфитюр с желатином. Есть рецепты, в которых ягоды используются целиком (с кожицей и зернышками), но более нежная текстура получается, если протереть плоды через сито или выжать из них сок соковыжималкой.

Простой рецепт на зиму

Вкусный джем из красной смородины на зиму можно сделать быстрым способом. Важное его преимущество – он хранится вне холодильника. Что потребуется:

  • 1 кг красной смородины на веточках;
  • 100 мл (1/2 стакана) воды;
  • 1 кг сахарного песка.
  1. Смородину тщательно перебрать. От веточек не отделять, только очистить от мусора и подпорченных плодов. Промыть в дуршлаге, слить как следует воду.
  2. Переложить кисточки с ягодами в эмалированную, довольно глубокую посуду. Влить в нее воду. Поместить на плиту, включив слабый огонь. Перемешать и готовить 15 минут. Ягоды должны хорошо пропариться, стать мягкими и выделить сок.
  3. Взять сито и чистую эмалированную кастрюлю и протереть в нее вареную смородину.
  4. Добавить в протертые ягоды сахарный песок, как следует перемешать. Поместить кастрюлю на огонь, постоянно мешать. После закипания варить приблизительно десять минут.
  5. Разлить джем в стерилизованные стеклянные емкости, закатать, покрыть теплым пледом или одеялом и оставить до остывания. На следующий день перенести в место хранения. Это может быть любое затемненное место в квартире.

Джем из красной смородины

Джем, закрытый герметично, может храниться при комнатной температуре

Холодный способ

Джем из красной смородины можно сделать без варки ягод. Вкус получается ничуть не хуже вареного, готовится быстрее и проще. Далее два пошаговых рецепта сырого десерта.

Рецепт 1

Что нужно взять: 1 кг красной смородины без веточек, 1,2 кг сахара. Перебрать смородину, убирая мусор и плохие ягоды, промыть и дать обсохнуть.

Сложить примерно половину плодов в чашу блендера, высыпать туда же половину сахара и перебить до образования кашицы. Переложить полученную массу в кастрюлю.

В блендере перебить оставшиеся ягоды, измельчить до кашицеобразной массы и переложить в кастрюлю. Перемешать содержимое кастрюли, покрыть тканью и оставить на три часа при комнатной температуре, чтобы все сахарные песчинки растворились. В течение этих трех часов перемешивать массу несколько раз.

Пока настаивается будущий джем, простерилизовать небольшие стеклянные банки с винтовыми крышками. Также нужно нарезать из пергамента кружки, которые должны быть немного больше горлышка банки. Разложить в подготовленные емкости красную смородину, перетертую с сахаром. Сверху положить на каждую кружочек пергамента и закрутить крышками. Хранить такое лакомство необходимо в холодильнике.

Рецепт 2

  • 2 кг красной смородины без веточек;
  • 1,5 кг сахара.
  1. Тщательно перебрать и очистить ягоды, высыпать в дуршлаг и хорошо вымыть, желательно не в одной воде.
  2. Положить смородину в кастрюлю, измельчить их с помощью погружного блендера. Также можно провернуть в мясорубке.
  3. Затем ягодную кашицу пропустить через мелкое сито, чтобы зерна и кожица не попали в готовый джем.
  4. Нужно измерить объем полученной массы, чтобы правильно рассчитать количество сахара. На 1 л кашицы потребуется 1 кг сахарного песка. Тщательно перемешивать, затем оставить на полчаса, чтобы сахар растворился.
  5. Разлить джем в сухие и чистые банки. Для закупорки использовать капроновые крышки. Отправить заготовки в холодильник.

Джем из красной смородины

Приготовленный по этому рецепту джем – идеальное лакомство для чаепития

Пятиминутка

Есть разные рецепты приготовления пятиминутки – с добавлением воды и без нее.

Рецепт с водой

Джем получается довольно густой, желеобразный – идеальная намазка на тосты и добавка к оладьям или блинчикам. Что потребуется:

  • 1 кг ягод красной смородины;
  • 800 г сахарного песка;
  • 1 стакан воды (200 мл).

Смородину перебрать, освободить от мусора и снять с веточек. Вымыть под проточной водой и дать ей хорошо стечь. В эмалированную кастрюлю положить сахар, вылить воду. Поставить емкость на плиту, включив средний огонь. Дождаться кипения и растворения песчинок. Ягоды провернуть в мясорубке или измельчить другим способом, например, можно взять блендер.

Читайте также  Капуста по-грузински рецепты

Переложить ягодное пюре в сахарный сироп и отправить на плиту, варить периодически помешивания и снимая пенку. После закипания продолжать готовить пять минут. Убрать кастрюлю с огня и разложить горячий джем в банки, стерилизованные любым способом. Закрыть крышками, когда остынут, унести в прохладное темное и сухое место на хранение.

Рецепт без воды

Чтобы сварить джем без воды, нужно взять по 1 кг ягод красной смородины без веточек и сахара. Как приготовить:

  1. Подготовить плоды к варке: перебрать, освободить от разного сора, промыть в нескольких водах, дать обсохнуть, положив на бумажные полотенца.
  2. Сложить ягоды в таз или другую емкость для варки варенья. Заспать сахарный песок и хорошо смешать. Во время перемешивания плоды как следует разминать, чтобы все ягоды выпустили сок и сахар полностью окрасился.
  3. Поставить посуду для варки варенья на средний огонь, перемешать и дождаться кипения. После этого варить ровно пять минут, периодически перемешивая.
  4. Затем перелить проваренные ягоды в сито и хорошо протереть ложкой. Также можно сложить в марлю и тщательно отжать, чтобы жмых стался почти сухим. Делать это нужно аккуратно, чтобы не обжечь руки. В итоге должна получиться пюреобразная масса.
  5. Вновь поставить на маленький огонь. После того как закипит, варит ровно пять минут и сразу убрать с плиты.
  6. Подготовить стеклянные банки и крышки. Разложить в емкости готовый джэм и закупорить. Убрать остывшую заготовку в прохладную кладовую.

Из сока

Для приготовления этого джема из сока красной смородины без косточек потребуется соковарка и следующие ингредиенты: 2,5 кг красной смородины, 1,5 л воды, 1,2 кг сахарного песка.

Сок из смородины в соковарке

Проще всего приготовить сок из смородины в соковарке

Смородину на веточках сложить в таз, поставить под проточную воду и хорошо промыть. Затем слить воду, переложить смородину на полотенце, обсушить. После этого отделить ягоды от веточек. Подготовить к работе соковарку. В нижнюю кастрюлю с прорезью и шкалой налить 1,5 литра воды.

Кастрюлю со шлангом и воронкой установить сверху. Важно поставить ее ровно, чтобы шланг, по которому будет стекать сок, очутился в прорези. Опустить шланг в банку. На самый верх конструкции поставить сито, в которое положить смородину. Вниз лучше положить более мягкие ягоды.

Соковарку покрыть крышкой и поместить на 40 минут на слабый огонь. Через 40 минут открыть соковарку. Там будет находиться жмых. Его нужно с помощью ложки протолкнуть через ситечко, чтобы желирующие вещества из него попали в сок. Перелить сок в кастрюлю, высыпать сахар, смешать и процедить, чтобы отделить жмых, который больше не нужен.

На литр сока в среднем необходимо 500 г сахара, но это количество можно изменить в зависимости от личного вкуса. Поставить кастрюлю с соком на слабый огонь. Дождаться кипения и варить 30 минут, перемешивая ложкой. Простерилизовать банки, разлить в них приготовленный джем, закатать. Заготовки укутать и дождаться их остывания. После этого хранить в темной прохладной кладовке.

Как приготовить джем из красной смородины на зиму: простые и вкусные рецепты с фото

джемкрасная

Рассмотрим в этой статье как приготовить джем из красной смородины на зиму, подробные пошаговые рецепты с фото.

Очень вкусная ягода красная смородина, которая является незаменимым источником витаминов. В ее составе множество витаминов группы В и провитамин А. Ягоды красной смородины хорошо сохраняются в морозильной камере замороженные, их перетирают с сахаром, хранят в холодильнике под капроновой крышкой, а также варят варенье и джемы. Сегодня как раз и поговорим, как сделать вкусный джем на зиму (быстрый).

Некоторые хитрости и советы

  • при варке следует всегда снимать пенку, иначе джем может закиснуть;
  • посуду для варки необходимо брать с толстым дном и большой поверхностью испарения, для этого подходят тазы или миски;

Важно! Нельзя брать алюминиевую посуду, в ней происходит окисление и вкус может быть испорчен. Тем более продукты окисления могут негативно влиять на состояние здоровья.

  • обычные пряности, которые есть в арсенале многих хозяек, помогут получить более необычный вкус. Это может быть корица, ваниль, бадьян, мускатный орех и кардамон;
  • консистенцию джема можно определить, капнув его на холодную тарелку. Джем моментально примет свою форму. Так можно понять, стоит добавлять желатин или нет, если хочется получить более густую консистенцию;
  • можно добавлять в варенье натуральный мед. Вкус будет слегка необычным, зато натуральным, как и аромат.

Классический густой джем на зиму

Для приготовления необходимо взять:

  • 1 кг сахара;
  • 1 кг ягод.

Занимает весь процесс 75 минут. В 100 граммах готового продукта будет 187 Ккал.

Пошаговый процесс приготовления:

  1. ягоды аккуратно промыть под тонкой струей воды, чтобы не повредить их;
  2. перебрать, выбрав мусор, ветки и поврежденные ягодки;
  3. подготовленные плоды высыпают в емкость и ставят на минимальный огонь. Если сок начинает выделяться сразу, то воду можно не доливать. Если ягоды достаточно плотные, то можно влить 0,5 стакана чистой воды, чтоб процесс выделения сока шел быстрее и начался процесс варки;
  4. в собственном соку смородина варится 10-15 минут, после этого ее надо откинуть на дуршлаг с мелким ситом и ложкой протереть ягоды через него. Это делается для того, чтобы косточки отделились от мякоти, остались в сите, и джем был однородный и нежный;
  5. в перетертое пюре добавляется сахар, тщательно размешивается, ставиться на огонь. Варят джем на медленном огне, постоянно помешивая, в течении 10-15 минут;
  6. разливают горячий джем в сухие, стерилизованные банки и закатывают.

Когда джем полностью остынет, он станет упругим, как желе.

Посмотрите видео! Желе из красной смородины

Рецепт из смородины с желатином

Чтоб добиться густой консистенции желеобразного джема, многие хозяйки добавляют желатин.

Для приготовления потребуется:

  • 2 кг ягод;
  • 1,4 кг сахара;
  • 25 г желатина.

По времени все приготовление займет 6,5 часов. Калорийность готового продукта – 191 Ккал на 100 гр.

джемкрасная1

  1. тщательно перебрать все ягоды, убрав веточки и листочки, промыть;
  2. готовую смородину измельчить блендером в пюре или перекрутить через мясорубку;
  3. желатин смешать с сахаром и всыпать в полученную массу, хорошо перемешать и оставить в холодильнике на 2 часа;
  4. по прошествии этого времени массу перемешать и оставить еще на 4 часа;
  5. после этого поставить на медленный огонь, довести до кипения;
  6. если сахар не растворился во время этих манипуляций, то оставить остудить и снова довести до кипения;
  7. джем готов, его разливают в стерилизованные банки, закручивают, переворачивают и оставляют под теплым покрывалом до полного остывания.

Совет! Можно заменять желатин на агар-агар, пектин.

«Ягодная бомба» в банках

В этом рецепте с фото удачно совмещается красная смородина и крыжовник. Кисло-сладкий вкус готового продукта невероятно вкусный и порадует всех сладкоежек.

  • 1 кг сахара;
  • 0,6 кг крыжовника;
  • 0,65 кг смородины;
  • 150 мл воды;
  • 5 г лимонной кислоты.

Займет весь процесс 55 минут. Готовый продукт будет иметь 189 Ккал в 100г.

джемкрасная2

  1. сначала берется крыжовник, перебирается, вымывается и тщательно просушивается;
  2. ягоды крыжовника измельчают в блендере;
  3. полученную массу перелить в сотейник, добавить воду и сахар;
  4. довести до кипения постоянно помешивая;
  5. варить 15 минут;
  6. смородину также тщательно перебрать от мусора, убирают поврежденные ягоды;
  7. через 15 мин приготовления крыжовника всыпать к нему смородину;
  8. проварить еще 15 минут, постоянно помешивая;
  9. в конце добавить лимонную кислоту, перемешать и разлить в подготовленные заранее стерилизованные банки.

Совет! Можно использовать мед, вместо сахара. Тогда получиться максимально полезный продукт с необычным вкусом.

Легкий рецепт в мультиварке

Если времени свободного нет, а джем хочется приготовить очень-очень, то можно воспользоваться мультиваркой.

  • 1 кг смородины;
  • 600 г сахара;
  • 150 мл воды.

Займет весь процесс 70 минут, в 100 г готового джема будет 162 ккал.

  1. тщательно перебирается смородина, удаляется плохая ягода, веточки и мусор;
  2. подготовленные ягоды ссыпаются в чашу мультиварки;
  3. влить воду и готовить при температуре 100 градусов под крышкой в течении 20 минут;
  4. перелить в емкость, дождаться пока ягоды остынут;
  5. полученную массу измельчить в блендере и перетереть через сито;
  6. в полученное ягодное пюре добавить сахар, поместить всю массу обратно в чашу мультиварки;
  7. в режиме «Варка» (не во всех моделях присутствует), если нет тогда «Тушение» готовить 20 минут, после чего разлить горячим по банкам.

Посмотрите видео ! Рецепт приготовления желе из красной смородины в мультиварке

Джем без варки

  • 1 кг смородины;
  • 1,2 кг сахара.
  • Прокручивают в мясорубке ягоды вместе с сахаром, это важно. При таком процессе сок выделиться гораздо сильнее.
  • Перетертые плоды оставить на 3 часа при комнатной температуре, перемешивая периодически. Главное, чтоб сахар полностью растворился.
  • После этого ставят на огонь, доводят до кипения, но не кипятят. Горячим такой джем выливают в стерилизованные банки и закручивают на зиму.

Джем из смородины – любимое лакомство множества людей. Его можно подать к чаю, кушать ложкой, добавить в выпечку, использовать к блинам и оладьям. Это вкусный, полезный, универсальный продукт, который готовиться легко по разным рецептам. Можно добавить пряности или другие ягоды, чтоб знакомый вкус заиграл новыми яркими ароматами!

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: